外観
自家製粉機
製粉専用の部屋を完備、石うすの摩擦熱でそばの風味がなくならないようにゆっくりとした回転で微粉に製粉された粉を使用して、つるんとした食感と、ほのかに甘く香ばしい蕎麦の香りを大切にしています。
かつお節削り機
自らかつお節を削る蕎麦屋は100軒に１軒ほどかと思いますが、手間をかけた削りたてのかつお節をつかった出汁は格別です。かつお本節、宗田かつお節、むろあじ節、さば節、いわし節の５種類をつかい、その配合をかえて、冷たい蕎麦用、温かい蕎麦用、丼ぶり用の３種類の出汁を毎朝つくります。４０年以上前の機械ですが、修理をして大切に使っています。
